Gesund, wenn ich nach einer zutreffenden Definition für gesundes Essen suche, bedeutet dies einfach, dass Lebensmittel für eine gute Gesundheit sorgen. Aber meine Neugier führte mich zu einer anderen Frage: Welches Essen ist wirklich gutes Essen? Gesundheitsexperten und Verbrauchern zufolge lautet die einfachste Antwort „Vollwertkost“, z. B. Obst, Gemüse, Bohnen, Linsen, Fisch, Avocados, Nüsse usw. Und für verpackte Lebensmittel ist die einfachste Definition gesunde Lebensmittel mit angemessenem Anteil. Aber in Wirklichkeit zielen sie nur auf die Trendmarker davon